Selbst gemachter glasierter Donuts, The Pioneer Woman
Zweitens, lassen Sie mich eine Sache liege auf dem Tisch: Herstellung gut, angehoben Donuts zu Hause ist nicht so einfach, wie man denken würde. Seit Jahren (ja, Sie hörten mich) habe ich versuchte vergeblich, die perfekten hausgemachten Krapfen-nicht nur Fett, bready Bündel frittierten Teiges mit einer süßen Glasur zu machen, aber einen zarten, leichten Ring der Liebe mit einer leicht knusprigen Oberfläche und ein wundervolles Aroma. Wie „dieser Doughtnuts“, und ich meine nicht Krispy Kreme.
Die Kehrseite ist: Wenn Sie den Donut Mann an einem guten Tag erwischen, er ist eine vollständige Freude. Und seine Donuts ... sie sind perfekt. Er sinkt sein ganzes Leben und Leidenschaft in ihnen; Ich kann ganz verstehen, warum Haley von mehreren Dutzend ausreißen wollte unter seinen Flügeln ihn aufregen würde. Sie sind seine Kinder.
Lange Rede kurzer Sinn: die Donuts ich heute mit Ihnen bin zu teilen sind verflixt nahe. Beachten Sie aber, dass es ein oder zwei Mal machen sie dauern kann, bevor der Prozess völlig wohl fühlt. Ich habe versucht, die Anweisungen zu halten unten als spezifische und präzise, wie ich konnte. Die bedruckbare Rezept am unteren Rand der Seite hat numerische Anweisungen, um keinen Zweifel daran zu lassen. Aber Hefe, wie wir alle wissen, kann einen Geist der eigenen manchmal-so kann das Wetter, mit Feuchtigkeit oder Trockenheit. Also, wenn Sie auf den ersten nicht-Frikassee, braten braten ein Huhn ... okay?
Aber tun sie versuchen irgendwann geben. Donuts sind Spaß zu machen!
Ja, ich bin mir dessen bewusst Sie mich nicht brauchen, dass Ihnen zu erklären.
Erwärmen Sie die Milch, so dass es warm anfühlen, aber nicht heiß. Wenn Sie ein Thermometer haben, stellen Sie sicher, dass die Milch zwischen 105 und 115 Grad F. I in der Regel auf der Seite zu warm irren, aber das ist ein wenig gefährlich sein kann.
wenn Sie würde wieder, obwohl, wie, was Hefe Sie in Ihrem Haus zu verwenden, können Sie aktiv trocken oder schnellen Aufstieg zu ersetzen.
HINWEIS: Es ist nicht erforderlich, sofortige Hefe auflösen, bevor es zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Ich mag es in diesem Rezept tun, nur einen konsistenten Prozess halten sollte ich jemals eine andere Vielzahl von Hefe verwenden müssen ... und das Rezept funktioniert einfach so.
* Dies ist einer der seltenen Fälle, die ich ungesalzene Butter verwenden. Es scheint nur besser in diesem Rezept zu arbeiten.
* HINWEIS: Wenn Sie nicht über eine elektrische Mixer / Knethaken Befestigung haben, gerade diese gießt in eine reguläre große Rührschüssel.
Ausgeflippt, sprudelnd, und seltsam: wenn es um die Hefe kommt, diese sind alle sehr wünschenswerte Eigenschaften.
* HINWEIS: Wenn Sie nicht einen Mixer verwenden, rührt nur die feuchten Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen für etwa eine Minute.
* HINWEIS: Wenn Sie keinen Mixer, nur Mehl auf die trockenen Zutaten in Schritten, Rühren und / oder Kneten nach jeder Zugabe verwendet wird.
Aber ich kann mich nicht dort loslassen. Das ist gefährlicher als ein Donut.
* HINWEIS: Wenn Sie sich nicht unter Verwendung eines Mischers, nur den Teig kneten sanft 5 bis 8 Minuten etwa, dann lassen Sie es sich und Erholung.
Und das ist es für den Teig. Alles, was Sie jetzt tun wird, um den Teig in eine leicht gefettete (mit etwas Rapsöl oder Butter) Schüssel, werfen Sie es um zu beschichten die Oberfläche des Teigs setzen, dann mit Plastikfolie abdecken (nicht vereiteln;! Important) und halten in der Kühlschrank für mehrere Stunden oder über Nacht.
Ich möchte nicht darüber reden.
Meine Jungs, nicht das Messer.
** Ich vermisse ein paar Sequenz Schüsse hier, weil ... na ja, weil ich ein Freak bin, aber im Grunde ist hier, was ging auf:
1. Schneiden ein Mittelloch in den größeren Runden unter Verwendung einer 1 bis 1,5-Zoll-Cutter.
2. Übertragen Sie die Donuts und die Donut Löcher auf dem bemehlten Backblech
3. Wiederholen Sie den Teig Fetzen, bis alle / die meisten der Teig verwendet wurde.
4. Decken Sie die Donuts und Löcher mit einem großen Küchentuch gehen lassen an einem warmen Ort eine Stunde-PLUS.
Ich kann nicht genug, um die Bedeutung der Bereitstellung die Donuts mit einem warmen, zugfreien Ort zu steigen betonen. Der Teig hat begonnen kalt, so müssen Sie wirklich aggressiv sicherstellen, dass sie die richtige Umgebung für steigende haben. Meine Küche ist extrem zugig-Ich habe vier große Fenster, die bessere Tage-so gesehen hat, habe ich in der Offensive gehen, durch meine große Bratpfanne aufheizt, dann ausschalten, dann meine Pfannen von Donuts auf der warmen Herdplatte platzieren. Nun, Sie müssen nicht die Pfanne wollen, auf das der Donuts sitzt eigentlich gar-das aufheizen würde die Böden des Donuts vermasseln. Aber Sie brauchen, um wirklich eine warme Umgebung zu schaffen, so dass die Donuts angemessen steigen. Wie viel die Donuts über die nächste Stunde steigen direkt in Beziehung steht, wie leicht und locker sie werden ... so tun, was Sie können!
Vergleichen Sie den Unterschied:
Gestiegen ist, sollten die Donuts nicht „fest“, erscheinen sollte aber wirklich licht aussehen, als wenn sie zusammenbrechen würde, wenn man auf sie atmeten. Fühlen Sie sich frei, sie steigen weitere 15 Minuten zu lassen oder so, wenn Sie denken, dass sie es brauchen. halten sie einfach immer bedeckt mit einem leichten Tuch, so dass die Spitzen nicht austrocknen.
Idealerweise bleibt das Öl zwischen 375 und 380, 380 ein wenig auf der heißen Seite zu sein.
WEITER: Machen Sie ein schönes, großes Bett von mehreren Papiertüchern auf gestapelt voneinander. Wir müssen diese verwenden, um schnell das Öl aufnehmen, nachdem wir die Donuts kochen.
Ich bin herrisch, wenn es um Donuts kommt. Ich soll mit unserem Donut Mann in der Stadt in der Wirtschaft gehen. Ich denke, wir zusammen sehr glücklich sein würden.
Abtropfen lassen auf den Papiertüchern unmittelbar nach dem sie aus dem Öl zu entfernen.
Die „Schokolade“ Donut Sie in der hintersten Reihe sehen, sind eigentlich ein regelmäßigen Krapfen, die ein wenig zu lange gekocht, weil ich das Öl lassen zu heiß. Es passiert.
Zutaten
- Donuts
- 1-1 / 8 Tasse Vollmilch, Warm
- 1/4 Tasse Zucker
- 2-1 / 4 Teelöffel (ein Paket) Instant- oder Trockenhefe
- 2 ganze große Eier, Geschlagen
- 1-1 / 4-Stick ungesalzene Butter, geschmolzen
- 4 Tassen Allzweck-Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- Verkürzung
- GLASUR
- 3 Tassen Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse kaltes Wasser oder Milch
Anleitung
Damit den Teig:
1. Stellen Sie sicher, dass Milch ist schön und warm, aber nicht zu heiß.
2. Fügen Sie Zucker Milch. Stir aufzulösen.
3. Fügen Sie Hefe in eine kleine Schüssel geben.
4. Gießen Milch / Zucker-Mischung über Hefe. Vorsichtig umrühren, dann lassen Sie sich für 10 Minuten.
5. Melt Butter in separater Schüssel, bis Butter ist fast geschmolzen. Stir Schmelzen zu beenden, so Butter nicht übermäßig heiß.
6. Fügen Sie geschlagenen Eier zu geschmolzener Butter, ständig, um sicherzustellen, Rühren die Butter nicht zu heiß ist für die Eier.
7. Die Ei / Buttermischung in die Schüssel eines elektrischen Mischers mit dem Knethaken ausgestattet.
8. Mit dem Mischer auf 3 oder mittelniedriger Geschwindigkeit, gösse in der Hefe-Mischung.
9. Lassen Sie den Knethaken diese Mischung für ein paar Minuten rühren, um sicherzustellen, es gründlich kombiniert wird.
10. Mit dem Mischer geht, noch Nachschlag von der Mehlmischung in 1/4 bis 1/2 Tasse Schritten hinzufügen, bis die ganze Mehl ist weg.
11. Stoppen Sie den Mixer, die Schüssel kratzen, dann drehen Sie den Mixer auf der gleichen Geschwindigkeit für fünf ganze Minuten.
12. Nach fünf Minuten den Mischer stoppen und den Boden der Schüssel kratzen.
13. Schalten Sie den Mixer für 30 Sekunden.
14. den Mischer schliessen und somit der Teig sitzen in der Schale für 10 Minuten ungestört.
15. Nach 10 Minuten übertragen Teig auf eine leicht geölte Schüssel. Wirft den Teig zu beschichten, dann decken die Schüssel mit Plastikfolie und legt gerade im Kühlschrank.
16. Refrigerate Teig für mindestens 8 Stunden, oder über Nacht.
Damit die Donuts:
1. Entfernen Schüssel aus dem Kühlschrank und Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche.
2. ausrollen auf 1/4 bis 1/3-Zoll Dicke.
3. Geben Sie einen 3-Zoll-Cutter, schneiden so viele Runden wie möglich, dann Teig noch ausrollen und so viel schneiden wie möglich, usw.
4. Schneiden Löcher jeder einen runden Schneid 1 1/2-Zoll verwendet wird.
5. Legen Sie beide Donuts und Löcher auf einem bemehlten Backblech.
6. Abdeckung mit großen Küchentuch und Platz in einem warmen Ort in der Küche; meine Küche ist sehr zugig, also muss ich die Bratpfanne kurz erwärmen, dann ausschalten und die Blätter auf der Oberseite eingestellt warm zu halten.
7. Lassen Donuts für mindestens 1 Stunde lang ungestört steigen; 1 Stunde 15 Minuten, wenn nötig. Doughuts sollte sichtbar puffier und erscheint sein luftig zu sein.
Fry die Fettgebackene Kringel
1. Wärme viel Pflanzenfett in einem großen Topf, bis die Temperatur von 375 bis 380 Grad erreicht --- lassen Sie es heißer als 380 Grad nicht bekommen! 375 ist ideal; Halten Sie das Thermometer in der Pfanne kontinuierlich zu überwachen.
2. Ein bis zwei zu einer Zeit, greifen sanft Donuts und sie in das heiße Öl erleichtern. Damit sie auf jeder Seite 1 Minute kochen; sie werden sehr schnell braun.
3. Entfernen Sie Donuts aus dem Öl mit einem Schaumlöffel, so dass die gesamte Öl abtropfen.
4. Legen Sie Donut sofort auf mehrere Schichten von Papierhandtüchern. Bis fünf zählen, dann drehen Sie sie um auf einen sauberen Teil der Papiertücher. Bis fünf zählen, dann drehen Sie es immer wieder; der Zweck ist natürlich, so viel Fett wie möglich zu entleeren, bevor es in die Krapfen tränkt.
5. Wiederholen Sie mit den restlichen Donuts und Löcher. Die Löcher werden garen schneller als die Donuts; etwa 30 Sekunden pro Seite.
6. Lassen Sie Donuts etwas abkühlen.
1. Mischen Sie alle Glasur Zutaten in eine Schüssel geben, bis sie vollständig glatt.
2. Nacheinander Dip Donuts in die Glasur bis zur Hälfte unter Wasser. (Hinweis: vollständig Donut Löcher versenken, dann mit Schaumlöffel entfernen.)
4. Entfernen von Glasur, dann mit der rechten Seite erscheinen, auf einem Kühlregal über ein Backblech (tropf Glasur zu fangen.)
5. Servieren warm und, wenn möglich, oder bei Raumtemperatur.
Zutaten
- Donuts
- 1-1 / 8 Tasse Vollmilch, Warm
- 1/4 Tasse Zucker
- 2-1 / 4 Teelöffel (ein Paket) Instant- oder Trockenhefe
- 2 ganze große Eier, Geschlagen
- 1-1 / 4-Stick ungesalzene Butter, geschmolzen
- 4 Tassen Allzweck-Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- Verkürzung
- GLASUR
- 3 Tassen Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse kaltes Wasser oder Milch
Anleitung
Damit den Teig:
1. Stellen Sie sicher, dass Milch ist schön und warm, aber nicht zu heiß.
2. Fügen Sie Zucker Milch. Stir aufzulösen.
3. Fügen Sie Hefe in eine kleine Schüssel geben.
4. Gießen Milch / Zucker-Mischung über Hefe. Vorsichtig umrühren, dann lassen Sie sich für 10 Minuten.
5. Melt Butter in separater Schüssel, bis Butter ist fast geschmolzen. Stir Schmelzen zu beenden, so Butter nicht übermäßig heiß.
6. Fügen Sie geschlagenen Eier zu geschmolzener Butter, ständig, um sicherzustellen, Rühren die Butter nicht zu heiß ist für die Eier.
7. Die Ei / Buttermischung in die Schüssel eines elektrischen Mischers mit dem Knethaken ausgestattet.
8. Mit dem Mischer auf 3 oder mittelniedriger Geschwindigkeit, gösse in der Hefe-Mischung.
9. Lassen Sie den Knethaken diese Mischung für ein paar Minuten rühren, um sicherzustellen, es gründlich kombiniert wird.
10. Mit dem Mischer geht, noch Nachschlag von der Mehlmischung in 1/4 bis 1/2 Tasse Schritten hinzufügen, bis die ganze Mehl ist weg.
11. Stoppen Sie den Mixer, die Schüssel kratzen, dann drehen Sie den Mixer auf der gleichen Geschwindigkeit für fünf ganze Minuten.
12. Nach fünf Minuten den Mischer stoppen und den Boden der Schüssel kratzen.
13. Schalten Sie den Mixer für 30 Sekunden.
14. den Mischer schliessen und somit der Teig sitzen in der Schale für 10 Minuten ungestört.
15. Nach 10 Minuten übertragen Teig auf eine leicht geölte Schüssel. Wirft den Teig zu beschichten, dann decken die Schüssel mit Plastikfolie und legt gerade im Kühlschrank.
16. Refrigerate Teig für mindestens 8 Stunden, oder über Nacht.
Damit die Donuts:
1. Entfernen Schüssel aus dem Kühlschrank und Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche.
2. ausrollen auf 1/4 bis 1/3-Zoll Dicke.
3. Geben Sie einen 3-Zoll-Cutter, schneiden so viele Runden wie möglich, dann Teig noch ausrollen und so viel schneiden wie möglich, usw.
4. Schneiden Löcher jeder einen runden Schneid 1 1/2-Zoll verwendet wird.
5. Legen Sie beide Donuts und Löcher auf einem bemehlten Backblech.
6. Abdeckung mit großen Küchentuch und Platz in einem warmen Ort in der Küche; meine Küche ist sehr zugig, also muss ich die Bratpfanne kurz erwärmen, dann ausschalten und die Blätter auf der Oberseite eingestellt warm zu halten.
7. Lassen Donuts für mindestens 1 Stunde lang ungestört steigen; 1 Stunde 15 Minuten, wenn nötig. Doughuts sollte sichtbar puffier und erscheint sein luftig zu sein.
Fry die Fettgebackene Kringel
1. Wärme viel Pflanzenfett in einem großen Topf, bis die Temperatur von 375 bis 380 Grad erreicht --- lassen Sie es heißer als 380 Grad nicht bekommen! 375 ist ideal; Halten Sie das Thermometer in der Pfanne kontinuierlich zu überwachen.
2. Ein bis zwei zu einer Zeit, greifen sanft Donuts und sie in das heiße Öl erleichtern. Damit sie auf jeder Seite 1 Minute kochen; sie werden sehr schnell braun.
3. Entfernen Sie Donuts aus dem Öl mit einem Schaumlöffel, so dass die gesamte Öl abtropfen.
4. Legen Sie Donut sofort auf mehrere Schichten von Papierhandtüchern. Bis fünf zählen, dann drehen Sie sie um auf einen sauberen Teil der Papiertücher. Bis fünf zählen, dann drehen Sie es immer wieder; der Zweck ist natürlich, so viel Fett wie möglich zu entleeren, bevor es in die Krapfen tränkt.
5. Wiederholen Sie mit den restlichen Donuts und Löcher. Die Löcher werden garen schneller als die Donuts; etwa 30 Sekunden pro Seite.
6. Lassen Sie Donuts etwas abkühlen.
1. Mischen Sie alle Glasur Zutaten in eine Schüssel geben, bis sie vollständig glatt.
2. Nacheinander Dip Donuts in die Glasur bis zur Hälfte unter Wasser. (Hinweis: vollständig Donut Löcher versenken, dann mit Schaumlöffel entfernen.)
4. Entfernen von Glasur, dann mit der rechten Seite erscheinen, auf einem Kühlregal über ein Backblech (tropf Glasur zu fangen.)
5. Servieren warm und, wenn möglich, oder bei Raumtemperatur.
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