Tomaten Ciabatta mit Oliven und Zwiebeln Rezept, Food & Wine
Zutaten
- 5 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 2 große gelbe Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenpaste
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte Paprika
- 1/2 Tasse entkernte kalamata Oliven, geviertelt
- 1/2 Tasse Kirsch- oder Datteltomaten, geviertelt
- Koscheres Salz
- Pfeffer
- Drei 1/4-Unzen-Pakete Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 3/4 Tassen warmes Wasser
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zur Formgebung
- 3/4 Tasse feine Grieß
Wie dieses Rezept machen
In einer großen Pfanne, Hitze 3 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die Zwiebeln und Koch über die mäßig hohe Hitze, bis sie leicht karamellisierten, 8 Minuten. Fügen Sie die Tomatenmark und zerkleinerte Paprika und kochen für 2 Minuten. Stir in den Oliven und Tomaten. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer und abkühlen lassen.
In einer Schüssel wischt die Hefe, Zucker und Wasser; stehen lassen, bis schäumend, 10 Minuten. Schneebesen in den restlichen 2 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz. Rühren Sie sich in den 2 1/2 Tassen Mehl und Grieß, bis der Teig zusammen kommt; es wird ziemlich nass. Rühren Sie in der gekühlten Oliven Mischung. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch. Lassen Sie in einem warmen Ort stehen, bis in der Masse verdoppelt, ca. 1 1/2 Stunden.
Heizen Sie den Backofen auf 450- °. Reiben Sie den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche. Form, die sie in 2 grobe 14-by-3 1/2-Zoll-Laiben und in ein Pergamentpapier ausgekleideten Backblech. Backen Sie für 25 Minuten, bis die Brote leicht gebräunt sind und auferstanden; Transfer in ein Rack und lassen Sie vollständig abkühlen lassen.