Tri-Color Quinoa, Weiße Bohnen und Paprika-Salat und ein $ 50 Bob - s Red Mill Gutschein-Auslosung
Wenn ich fühle mich nicht wie das Kochen und ich frage Mike für uns zu kochen, wir unweigerlich mit einem von zwei Dingen für das Abendessen am Ende: Eiern oder Foul m'demmas (ein ägyptisches Gericht aus gestampften Bohnen mit Knoblauch, Tomaten, Petersilie, Kümmel, Zitrone und Olivenöl).
Nun, ich lieben Eier in allen ihren Inkarnationen und Ägyptisches Essen ist immer ein Favorit. Aber manchmal wünsche ich der Ehemann würde etwas anderes Peitsche, wie, oh ich weiß nicht. sagt ein gebratenes Huhn mit Soße oder Boeuf Bourguignon. (Wunschdenken, nicht wahr?)
Ich muss allerdings sagen, er bietet mir einer unserer Lieblingsplätze zu nehmen, wenn ich eine Mahlzeit brauchen von der Küche entfernt, und ich verehre ihn dafür. Manchmal auch nur eine Mahlzeit, die jemand anderes gekocht und gereinigt nach genügt eine Pause, um mich erfrischt zu fühlen.
Zu wissen, wie wird das Szenario spielen, ich versuche, meinen Kühlschrank und Speisekammer mit Lebensmitteln bestücken zu halten, die leicht in dem Mittagessen oder Abendessen mit minimalem Aufwand für die Tage gedreht werden können. Wie Bohnen und Quinoa, zwei der wichtigsten Zutaten in meiner Tri-Color Quinoa, Weiße Bohnen und Paprika-Salat. Fügen Sie einfach Paprika, Zwiebeln und ein würziges Dressing und gräbt in.
Und hier ist ein Hinweis eine Mahlzeit so zu helfen, kommt zusammen, noch schneller: Wenn Sie am Wochenende jeder Mahlzeit prep für die Woche tun, kocht eine doppelte Charge von Quinoa auf und speichern sie im Kühlschrank während der Woche zu essen. Es ist perfekt, wie eine schnelle Beilage, in Pasteten gedreht und servierte mit einer superschnellen frischen Salsa. oder machte in Salat!
Tri-Color Quinoa, Weiße Bohnen und Paprika-Salat
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Beilage große Portionen oder 4 Mittagessen große Portionen
- 8 Unzen (230 g) getrocknet, weiße Bohnen, wie Navy Bohnen (siehe Anmerkung unten)
- 1 Tasse (192 g) Bobs Red Mill Bio-Tri-Color Quinoa
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Paprika (verschiedene Farben, wenn möglich), gewaschen, entkernt und gehackt
- 1 kleine mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Honig (roh, Honig, wenn möglich)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 große Knoblauchzehe, gerieben auf einer Mikroebene oder zerkleinert mit einem Mörser und Stößel
- ½ Teelöffel Salz
- # 8539; TL schwarzer Pfeffer
- Fügen Sie die Bohnen in einer großen Schüssel und füllen Sie die Schüssel über ¾ mit kaltem Wasser; genießen Sie die Bohnen über Nacht und dann abtropfen lassen. Fügen Sie die Bohnen zu einem mittelgroßen Topf und füllen Sie den Topf # 8532; Voll mit Wasser. Zum Kochen bringen, dann Hitze drehen leicht nach unten an den Topf und köcheln lassen, bis die Bohnen durch gekocht werden (schmecken einige stellen Sie sicher, sie sind weich). Rühren Sie sie gelegentlich, und sicher sein, mehr Wasser hinzufügen, wenn nötig (die Bohnen sollten immer von ein paar Zoll von Wasser bedeckt sein). Sobald sie gekocht sind, abgießen und abkühlen lassen.
- Inzwischen setzt die Quinoa in einem Sieb geben und läuft unter fließendem kaltem Wasser für etwa 1 Minute. Bringt 2 Tasse (475 ml) aus Wasser und das ½ Teelöffel Salz zum Kochen in einem mittleren Topf mit einem dicht schließenden Deckel. Fügen Sie die Quinoa und bringen zum Kochen zurück; abzudecken, Hitze auf Medium, und siedet, bis die Flüssigkeit absorbiert wird, etwa 12 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen und Flusen des Quinoa, dann den Topf und lassen Sie es bedeckt 15 Minuten lang sitzen. Decken Sie den Topf und lassen Sie die Quinoa cool.
- Schneebesen alle Zutaten für die Zurichtung zusammen in einer großen Schüssel. Vorsichtig wirft in den Bohnen, Quinoa, Paprika und Zwiebeln.
- Serve oder im Kühlschrank aufbewahren für bis zu 3 Tage abgedeckt.
Mit Bohnen in Dosen statt Getrocknete: Ich hatte Bohnen auf der Hand getrocknet, so was ist das ich in diesem Rezepte verwendet, aber die Zeit zu speichern 2 (16 Unzen) Dosen weiße Bohnen (wie Navy Bohnen oder Cannellini Bohnen) verwenden kann. Spülen und entleeren sie gut, und lassen Sie die Bohne Kochschritt.
Ein riesiges Dankeschön an Bobs Red Mill für dieses Werbegeschenk Sponsoring! Sie geben ein $ 50 Geschenk-Karte entfernt, was perfekt ist, so dass die Gewinner ihre eigenen Favoriten auswählen können.
Disclosure: Ich erhielt die Quinoa, die ich kostenlos in diesem Rezept von Bobs Red Mill und sie den Preis für dieses Werbegeschenk bieten. Ich habe keine Entschädigung für diesen Beitrag erhalten, und ich war nicht verpflichtet, das Produkt zu überprüfen; wie immer, erklärte Meinungen sind meine eigenen.