Was ist Malen Wie Brew
Bier wird aus Gerstenmalz gebraut. Genauer gesagt wird, Bier durch die Vergärung der extrahierten Zucker aus Gerstenmalz (meist Maltose) hergestellt. Malt ist ein allgemeiner Begriff als Abkürzung verwendet für mehrere Dinge im Zusammenhang mit Maltose und Gerstenmalz. Brewer Malz ist nicht Malzmilch Ball, Malzmilch Shakes, noch ist es Malzextrakt. In diesen Fällen bezieht sich Malz auf die Verwendung von Maltose - den Zucker. Die Malts, die Brauer spricht über die spezifischen Arten von Gerstenmalz, die verarbeitet werden eine große Auswahl an vergärbaren Zucker Maltose zu ergeben. Dazu gehören Lager Malts, Pale Malts, Wien Malts, München Malts, Toasted, gerösteter und Schokolade Malts. Aber was ist Gerstenmalz?
Mälzen ist der Prozess, in dem Gerste getränkt ist und entwässert die Keimung der Pflanze aus dem Samen zu initiieren. Wenn die Samen keimen, aktiviert es Enzyme, die die Umwandlung seiner Stärkereserven und Proteine in Zucker und Aminosäuren beginnen, die der wachsenden Pflanze verwenden. Der Zweck eines Korns Mälzen ist es, diese Enzyme für die durch den Brüher Verwendung freizugeben. Sobald die Samen zu keimen beginnen, wird das Getreide in einem Ofen getrocknet, um die Enzyme zu stoppen, bis die Brauer bereit ist, das Getreide zu verwenden.
Der Brauer zerquetscht die Gerstenmalz und tränkt sie in heißem Wasser zu reaktivieren und die Enzymaktivität zu beschleunigen, die Gerste der Stärkereserven in Zucker in einer kurzen Zeit zu konvertieren. Der resultierende Zucker wird mit Hopfen gekocht und durch die Hefe vergoren Bier zu machen.
Wenn Malzextrakt macht, wird die Zuckerlösung abgezogen wird, pasteurisiert und in Vakuumkammern zur Entwässerung laufen. Durch Verkochen des Wasser unter einem Teilvakuum wird der Würze Zucker nicht durch die Hitze des karamellisierten vollsiedenden und ein Feuerzeug Probe Extrakt hergestellt wird. Um einen angesprungenen Extrakt, Iso-Alpha-Säure-Extrakte von Hopfen zu machen mit Hopfenölen hinzugefügt zusammen einem vollständigen Hopfencharakter des endgültigen Würzeextrakt zu geben. Diese Hopfenextrakte werden am Ende des Verfahrens zugegeben Verlust während der Dehydratisierung zu verhindern. Malzextrakt nimmt einen großen Teil der Arbeit aus Brau.
Malzextrakt wird sowohl Flüssigkeit (Sirup) und pulverisierte Formen verkauft. Die Sirupe sind etwa 20 Prozent Wasser, so dass 4 Pfund Dry Malzextrakt (DME) ist in etwa gleich 5 pounds of Liquid Malzextrakt (LME). DME wird erzeugt, indem den flüssigen Extrakt erwärmt und aus einem Zerstäuber in einer beheizten Kammer sprüht. Starke Luftströmungen halten die suspendierten Tröpfchen bis sie trocken und sich auf den Boden. DME ist identisch mit LME mit Ausnahme der zusätzlichen Austrocknung und den Mangel an Hopping. DME ist nicht hüpft, weil Hop Verbindungen während der letzten Austrocknung verloren gehen würden.
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