Wie gebratenem Gemüse des Bon Appétit Way, Bon Appetit
Röstung Gemüse scheint einfach genug, nicht wahr? nur hacken # X27; em up, setzen # X27; em auf einem Blatt Pfanne, und sie in den Ofen werfen. Grundsätzlich ja. Aber es gibt bestimmte Dinge, die man im Auge behalten sollte knusprig-noch-Ausschreibung Gemüse zu bekommen. Hier sind die häufigsten Fehler, die Menschen machen, wenn sie in der ihr Wintergemüse werfen ofen und wie sie zu vermeiden.
1. Hacken Sie Ihre Veggies Jede Old Way
„Schneiden Sie Gemüse die gleiche Größe, so dass sie # x27; ll gleichmäßig kochen,“ Senior Nahrungsmittelherausgeber Alison Roman berät. Wenn stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln oder Kürbis Rösten, Vereinzeln sie in 1 1/2 „-2“ Stücke werden sie # x27 stellen Sie sicher, don t zu schnell kochen oder zu langsam (mehr dazu später). Aber wenn möglich, mag Roman kleines Gemüse rösten Ganze. „Karotten so schön sind, wenn ganze gebraten“, sagt sie. „Und Stiele von Brokkoli groß sind gespalten nur der Länge nach, wenn sie # x27; re geröstet.“
2. Verwendung von zu vielen Öl-oder zu wenig!
Wenn Sie # x27; re beendet sie schneiden, stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüse eine Schicht Öl-aber don # x27 zu geben; t annehmen, dass sie alle die gleiche Menge benötigen. „Gemüse mit porösem Fleisch, wie Pilze und Auberginen, brauchen ein wenig mehr Öl als, sagen wir, Wurzelgemüse,“ Roman sagt. In der Regel mag sie zwei Esslöffel Olivenöl pro Blatt Topf mit Gemüse zu verwenden, aber ein bisschen mehr, wenn Sie # x27 hinzufügen; re etwas darunter, die Feuchtigkeit aufsaugt. don gerade # x27; t verwenden zu viel-you # x27 don t wollen Ihre Gemüse fettig ausfallen. „Ihr Gemüse ein nur wenig glänzend sein sollte, und gleichmäßig beschichtet“, sagt sie. Und natürlich: Jahreszeit, Saison, Jahreszeit.
3. Roasting In eine Auflaufform
Obwohl Sie eine Backform verwenden können Sie Gemüse rösten, schlägt Roman, dass ein Blatt Pfanne die beste Wahl ist. „Gemüse haben einen hohen Wassergehalt“, erklärt sie. „Wenn sie kochen und das Wasser verdunstet, die höheren, gekrümmten Seiten einer Backform wird dazu führen, dass Gemüse mehr Dampf, als wenn sie auf einer ebenen Fläche waren mit flachen Seiten.“ Grundsätzlich Ihr Gemüse kommt vielleicht ein bisschen mushier, als Sie gedacht, wenn Sie eine Backform verwenden. Tun Sie dies auf eigene Gefahr.
4. Crowding die Pan
„Geben Sie Ihr Gemüse Raum!“ Roman plädiert. Es # x27; s die gleiche Menge wie oben: Ihr Gemüse wird Dampf abgeben, während sie kochen, und sie # x27; ll entpuppt mushier wenn sie # x27; re in ihnen # x27 alle oben; s Grill. Stellen Sie sicher, # x27 gibt; s ein wenig Platz zwischen jedem Stück, und sie # x27; ll braun und knusprig viel besser auf.
5. Kochen Them niedrig und langsam
Es # x27; s nicht ein Schmoren, y # x27; alle! „Ich rösten mein Gemüse auf eine höhere Temperatur, wie 400-450 Grad“, sagt Roman. „Auf diese Weise erhalten Sie einen schönen karamellisierten und außerhalb knusprig und eine gerade zubereitetes durch nach innen.“ Aber don # x27; t geht viel niedriger als das. „Wenn man sie auf einer zu niedrigen Temperatur rösten, gewannen sie # x27; t braun wie schön und mushier bekommen.“ Wenn Sie # x27; re in das Ding irgendwie, für gehen sie aber wir # x27; ll knackig-karamellisierten Gemüse nehmen, ich danke Ihnen sehr.
6. Setzen sie in dem Ofen und Vergessen # X27; Em
Um sicherzustellen, sogar kochen und Bräunen, Sie # x27; ve erhielt, geben Sie Ihr Gemüse einen schönen Wurf, während es # x27; s in den Ofen. „Du # x27 don t eine Seite Ihres Gemüse wollen Super dunkel sein, und die anderen Seiten keine Farbe zu haben“, sagt Roman. Sie sollten Ihr Gemüse für 35-45 Minuten werden rösten; geben ihnen ein oder zwei regt sich im gesamten Gebäude.
Jetzt ist es # x27; s Zeit, um Ihr Gemüse Spiel auf.