Wie man die besten Biskuitkuchen - Alle Rezepte Dish
Rührkuchen sind im europäischen Stil Kuchen gemacht mit sehr wenig Fett. Sie sind in der Schicht Kuchen, charlottes, Gelee Brötchen und Tiramisu gekennzeichnet.
Im Gegensatz zu Butterkuchen und Chiffon Kuchen, Rührkuchen umfassen wenig Fett andere als das, was in dem Eigelb. Und wegen ihres geringen Fettgehalt, werden selbst gemachte Biskuitkuchen ähneln nicht mit einem feuchten, Sahne gefüllten Snack Kuchen. Aber getränkt mit Zuckersirup und Aromen, sie sind köstlich.
Rührkuchen erfordern auch eine besondere Behandlung. Zum einen wartet Biskuit Teig für niemanden. So haben Sie alle Ihre Zutaten gemessen und gesiebt und bereit, in getrennten Schalen zu gehen. Genauigkeit ist der Schlüssel: eine Skala verwenden, wenn Sie eine haben. Ihre Kuchenformen sollten mit Pergament und Ihr vorgeheizten Ofen gefettet und gefüttert werden.
Rührkuchen werden am besten mit einem elektrischen Mixer hergestellt - vorzugsweise einen Stand-Mixer, so dass Ihre Hände sind frei.
Erwärmen der Eier
Sie wollen auch Ihre Eier wärmen. Warum? Da erwärmt Eier halten mehr Luft und mehr Volumen schaffen, wenn sie als kalte Eier gepeitscht sind. Hier ist, wie Sie es tun:
- Stellen Sie eine Edelstahlschüssel über einen Topf Wasser von Simmering.
- Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker aus dem Rezept in Ihr Eiweiß, und wischen Sie es in. Zucker hat eine isolierende Wirkung und hilft, die Eier zu schützen, über die Hitze koaguliert.
- Halten Sie die Eier wischt, während Sie sie erwärmen, Testen von Zeit zu Zeit mit der Fingerspitze, bis sie sich warm fühlen.
Alternative Methode. Heiße Milch Biskuitkuchen verwenden verbrüht Milch, die Eier zu erwärmen.
Auspeitschen die Eier
Wenn das Eiweiß (oder Eigelb - was auch immer Sie Heizung) warm sind, übertragen Sie sie auf Ihre Rührschüssel und Peitsche bis mittel steife Spitzen bilden. Stoppen Sie das Eiweiß schlagen, gerade wenn steife Spitzen bilden: Sie wollen nicht, um sie trocken erscheinen. Perfekt Eischnee wird in Teig falten, ohne zu brechen auseinander in weißen Flecke und Inseln, und die Luftblasen werden nach wie vor in dem Ofen erweitern.
Folding in Eiklar
Mit den „einem Drittel, zwei Drittel“ Verfahren zum in Eiklar Folding:
- In einem Drittel der Eischnee in der Schüssel dicken Teig.
- Die besten Ergebnisse erzielen, verwenden Sie einen Ballon wischen - eine der großen bauchigen diejenigen - Rühren sanft, bis die Zutaten eingearbeitet werden und der Teig leichter gemacht wird. (A Gummispachtel, Plastikschüssel Schaber oder sogar Ihre Hände auch gut funktionieren.)
- Die restlichen Eiweiße auf den Teig, sanft mit glatten Hüben durch die Mitte der Schale gefaltet, um die Seiten, und wieder durch das Zentrum heben, zu wiederholen, bis Teig glatt ist.
- Unmittelbar Teig in vorbereiteten Pfannen unterteilen, die Oberfläche zu glätten, wenn nötig, und sie auf den heißen Ofen.
- Bake wie verwiesen.
Einige Lieblings Rührkuchen Rezepte
Foto von Meredith
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