Wie man Stuffing Ohne Rezept für Thanksgiving
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
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Meistern Sie dieses einfache Verhältnis und Technik, und Sie können der Chef Ihrer Thanksgiving-Füllung in diesem Jahr, und jedes Jahr zu kommen.
Es ist nicht Danksagung ohne Backform der Füllung auf dem Tisch, die knusprig ist auf der Oberseite, warm und weich auf der Innenseite, und so füllen (aber so gut), dass Sie mehr am Ende essen, als Sie sollten.
Deshalb haben wir Essen Redakteure mit einem „neuen“ Weg zu kommen haben, wie jedes Jahr machen Füllung, und warum gibt es buchstäblich Hunderte von Füllung Rezepten hier auf Epicurious allein. Die Optionen sind scheinbar endlos, und, ehrlich gesagt, überwältigend.
Als einer dieser Editoren, die „besten neuen“ Füllung Rezepte jedes Jahr am laufenden Band, möchte ich Sie in ein kleines Geheimnis lassen: Sie brauchen nicht wirklich ein Rezept, wie, wie Füllung zu machen. Es ist ein nachsichtig Gericht, glücklich zu spielen, zusammen mit dem, was Ihre Wünsche und Bedürfnisse sein könnte. Und jeder hat spezifische Füllung Wünsche und Bedürfnisse, nicht wahr?
In der Regel in dieser Spalte Ich gebe Ihnen ein Verhältnis zu folgen, keine spezifische Messung erforderlich. Diese zeit, weil ich es sicher denken, dass zu übernehmen für Thanksgiving sind Sie entweder eine Charge Füllung macht vier vor sechs Gäste zu ernähren, oder ein größeres acht bis zehn zu füttern Gäste-ich habe entwickelte eine Formel, die Füllung macht in zwei Größen mit cup-Messungen können Sie, wählen Sie Ihre Zutaten, wie Sie bitte folgen.
Für acht bis zehn Personen zu stopfen. Sie werden einen 3-Liter (oder 9x13" ) Backform, 10 Tassen in Würfel geschnitten Brot, 3 Tassen gehacktes Gemüse, 3 Tassen Flüssigkeit und 2 Eier brauchen. Sie werden auch eine Form von Fett brauchen, und einige Gewürze und Kräuter. Sie können auch ein Pfund Fleisch hinzufügen und alle anderen Mix-Ins, die Sie wollen.
Für vier bis sechs Personen zu stopfen. Sie werden einen 2-Liter (oder 8x8" ) Backform, 5 Tassen in Würfel geschnitten Brot, 1 1/2 Tassen gehackte Gemüse, 1 1/2 Tassen Flüssigkeit und 1 Ei benötigen. Sie werden auch in irgendeiner Form benötigen von Fett, einige Gewürze und Kräuter. Sie können auch 1/2 Pfund Fleisch und alle anderen Mix-Ins Sie möchten hinzufügen.
Ich habs? Nun wollen wir in ein wenig tiefer graben.
Sie können Ihr Brot in jeder Größe Würfel schneiden Sie mögen.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
1. Cube und trocken Brot
Sie können jede Art von Brot (oder von Brot mischen!) Sie wollen. Ich liebe es, mit Maisbrot Füllung, und ich in der Regel meine glutenfreie cornbread machen zu verwenden. Versuchen Sie, eine Mischung aus Vollkornbrot und Schwarzbrot oder ein rustikalen, knusprigen Weißbrot. Was auch immer Sie wählen, können Sie es in jeder Größe Würfel schneiden Sie wollen, halten nur diese Würfel konsequent Größe. Halb-Zoll-Würfel sind die klassische Größe, aber manchmal will man etwas ein wenig größer. Halten Sie cubing bis 10 Tassen (oder 5, wenn Sie eine kleinere Partie machen), verteile sie dann heraus auf einem Backblech (oder zwei) und rösten sie in einem 325-Grad-Ofen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie trocken sind und gestochen scharfe, etwa 20 Minuten. Abkühlen lassen, dann alles, das Brot-Dump in die größte Schüssel Sie haben.
Brot im Ofen getrocknet, Speck gebraten, Sellerie und Zwiebeln fast bereit zu gehen!
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
2. Kochen Sie Ihre Aromatics
Zerhacken ein Pfund Speck oder Pancetta oder quetschen ein Pfund jeder frische Wurst aus seinem Gehäuse. Ich liebe würzige frische Chorizo in Füllung oder würzige italienische Wurst. Braten Sie es in einem wenig Fett (Butter oder Öl Ihrer Wahl) in einer großen Pfanne, bis es vollständig gekocht und gebräunt, dann gießen Sie sie in die große Schüssel mit dem Brot.
Als Nächstes fügen Sie Ihr gehacktes Gemüse in die gleichen Pfanne in das Fleisch gekocht, ein bisschen mehr Fett hinzufügen, wenn nötig, und Koch über die mittel-hoch, oft rührend, bis das Gemüse weich und braun beginnen, die gebräunt Bits Schaben bis in der Boden der Pfanne Extra fleischigen Geschmack hinzuzufügen.
Werfen, Jahreszeit, und fügen Sie einige Extras
Jetzt ist auch die Zeit, um alle Extras hinzufügen, die Sie verwenden möchten: vielleicht ein paar Nüsse wie Pekannüsse oder Haselnüsse oder gerösteten Kastanien. oder einige Früchte wie getrocknete Cranberries oder Rosinen getrocknet.
Jetzt werden wir einige Lager und Eier verrühren und dann sind wir bereit zu backen.
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3. Fügen Sie Flüssigkeit und Eier
Traditionell wird Füllung mit Pute oder Hühnerbrühe befeuchtet. Sie können aber auch Gemüsebrühe verwenden. und / oder ein wenig Wein oder Schnaps zu Ihrem Lager für extra Geschmack hinzufügen. Also sagte ich, Sie müssen 3 Tassen Flüssigkeit für eine volle Größe Charge von Füllung, nicht wahr? Sie werden vielleicht nicht alle dieser Flüssigkeit verwenden müssen. So beginnen Sie mit der Hälfte der Flüssigkeit und wischen Sie Ihre zwei (oder ein) Eier hinein. Gießen Sie diese über die große Schüssel Füllung mischen und werfen alles zusammen zu beschichten. Lassen Sie es für fünf Minuten sitzen, dann wieder werfen und ein Stück Brot mit den Fingern zusammendrücken: Wenn es nach wie vor schwierig ist, müssen Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Halten Sie das Hinzufügen ein bisschen mehr Flüssigkeit und werfend, bis das Brot ein wenig zermatscht, wenn man ihn zwischen den Fingern zusammendrücken. In allen Polstern testete ich dieses Verhältnis verwendet, um mit der vollen Menge an Flüssigkeit, mit Ausnahme des Maisbrot-weichen Brot im Allgemeinen benötigt weniger Flüssigkeit.
4. Packen Sie die Füllung in eine Backform
Fetten Sie Ihre Backform mit Butter oder Öl, dann feuchte Füllung Mischung in den Teller packen. Dot die Spitze mit mehr Butter oder Sprühregen mehr Öl über die obere, bedecken Sie es dann mit Aluminiumfolie. Sie wollen, dass Fett auf sie braun zu helfen und knackig besser, weil jeder eine schöne knusprige oben auf ihre Füllung liebt.
Dieser ist gemacht mit einem weißen Bauern Laib, einige würzige italienische Wurst, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, etwas Weißwein und viel Petersilie.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
5. Backen und Servieren Sie Ihre Stuffing
Stuffing muss in zwei Stufen gebacken werden: zuerst in einem niedrigen Temperaturofen bedeckt es zu kochen durch und setzen Sie ihn dann in einem höheren Temperaturofen die oben schön knusprig zu bekommen. Die genaue Temperatur ist nicht so wichtig, obwohl Stuffing glücklich ist mit mitfahren was Sie sonst in Ihrem Ofen hat, die eine bestimmte Temperatur benötigen. Der erste Teil des Kochens sollte irgendwo zwischen 300 und 375 Grad Fahrenheit, während die letzte Knusprigmachung Bühne irgendwo sein sollte zwischen 400 und 475. Sie können die erste Backphase tun oder sogar die vollen zwei Stufen im Voraus, wenn Sie müssen, je nach wie Sie Ihren Ofen Timing muss an Thanksgiving arbeiten. Ich mag die Füllung vor dem Truthahn backen, lassen Sie es für ein paar Stunden, während der Putenbraten auf der Theke sitzt, dann wieder warm und wieder knackig es kurz vor dem Servieren. Aber das ist nur, wie ich es tun; der Sinn dieser Füllung ist, dass es geht darum, wie Sie es tun.
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