Wie kochen Rippen auf dem Grill
Wie Rippen auf dem Grill zu kochen. (Foto, Roberto Caruso.)
Lange Wochenenden, sonnige Tage und große Unternehmen sind alles Faktoren, die Lebensmittel schmecken erstaunlich, ohne Aufwand auf dem Koch ist Teil gegrillt machen. Aber es gibt nur wenige Methoden des Kochens, die als Grillen mehr Stolz oder Prahlerei bringen - und zu lernen, wie Rippen zu kochen auf dem Grill (Rippchen genau zu sein) ist ein Erfolgsrezept für die Sommer Grill Schaltung.
Drei häufigsten Arten von Rippen
2. Seitenrippen.
Seitenrippen weiter von der Spitze der hinteren Rippen, in Richtung des Brustbeins unter der Lende laufen. Sie sind weniger teuer, weil sie weniger zart in die Regel als zurück Rippen, mit einem geringeren Anteil an Fleisch.
3. Landhausstil Rippen.
Ich wuchs auf im Landhausstil Rippen auf. Landhausstil Rippen sind eigentlich das gleiche wie ein Knochen in Rippenbraten, jedoch sind sie in Scheiben geschnitten durch die Rippen und Butterflied. Deshalb haben sie einen hohen Anteil an „weißen“ Fleisch. Sie sind groß, gegrillt, sondern auch gut aufstehen Kochen oder Dünsten zu verlangsamen.
Grilling Tipps und Tricks
Entfernen Sie die Membran
Die Membran wird als zäher machen es gekocht, so ist es besser, im Voraus die Membran von der Innenseite der Rippen zu ziehen. Es kann schwierig sein, zu sehen, aber wenn Sie es finden, ist es leicht abgezogen und verworfen. (Sie können Ihren Metzger dies für Sie tun immer anfordern.)
Um vorkochen, oder nicht vorkochen?
Die Logik hinter Rippen Vorkochen ist das Fleisch zart machen, bevor sie den Grill trifft. Dann wird der Teil des Grillens Garprozesses ist mehr die char hinzuzufügen und die Soße zu den Rippen anhaften. Bit ist es notwendig? Wenn Sie Seitenrippen machen, dann ja, es ist eine sehr gute Idee. Wie bereits erwähnt, neigen Seitenrippen als Rück Rippen härter zu sein, und von einem Nieder Heizkochvorrichtung profitieren das Fleisch zart zu machen. Rippen Vorkochen Rückseite ist optional; es kann für eine außergewöhnlich zart Rippe machen, aber es kann, wenn man in der Küche für Stunden ist nicht daran interessiert umgangen werden.
* Sie im Landhausstil Rippen nicht vorkochen, wenn Sie auf das Grillen sie beabsichtigen, oder sie werden sehr trocken sein.
Der beste Weg, Seitenrippen vorkochen
- Ofen vorheizen auf 325F. Entfernen Membran aus Rippen. Scheibe jede Rippe Zahnstange in zwei Hälften.
- Wenn ein trocken reiben, reiben Würzmischung auf beiden Seiten der Rippen. Vereinbaren Rippen, fleischigen-Seite nach oben, in einem flachen Bräter. Fügen Sie genug Wasser, so dass es ein Viertel-in erreicht. an der Seite der Pfanne. Decken Sie eng mit Folie. Backen Sie in der Mitte des Ofens, bis das Fleisch zart ist, 70 bis 90 min. Übertragungsrippen platte, verwerfen Flüssigkeit.
- Vorheizen Grill bis mittel. In Rippen und heften mit BBQ-Sauce. Drehen oft und begießen, bis die Sauce eingehalten haben und das Fleisch weich ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
Der beste Weg, um zu grillen ungekocht Rippen
Der Schlüssel ist die Hitze niedrig und kocht die Rippen zu halten langsam. Indirekte Wärme ist bevorzugt, bei einer Temperatur zwischen 250F bis 300F. (Die niedrige Temperatur verhindert, dass die Sauce aus der Verbrennung, wie die Rippen kochen.) Ein Gestell der Rücken Rippen zwischen 1 1/2 -2 Stunden zu kochen (bei geschlossenem Deckel) und man sollte ihnen Flip etwa alle 20 Minuten. Begießen mit BBQ-Sauce jedes Mal, wenn Sie kippen. Um zu überprüfen, für doneness und Zartheit, legen Sie ein scharf Messer zwischen zwei Rippen, sollte es ohne Widerstand einsetzen.
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