Windbeutel
Anleitung:
Brandteig: Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) und legen Zahnstange in die Mitte des Ofens. Ein Backblech mit Backpapier oder leicht Butter oder sprühen die Pfanne mit einem nicht Stockgemüsespray.
In einer Schüssel sieben oder das Mehl, Zucker und Salz verrühren.
Legen Sie die Butter und Wasser in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und zum Kochen bringen. (Achten Sie darauf, dass die Butter schmilzt, bevor das Wasser die Verdampfungsmenge zu reduzieren siedet.) Vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel, die Mehlmischung hinzufügen, alles auf einmal, und rührt, bis kombiniert. Rück Topf der Hitze und ständig rühren, bis der Teig von den Seiten der Wanne kommt weg und bildet eine dicke glatte Kugel (ca. 1-2 Minuten). Übertragen Sie den Teig auf Ihre elektrischen Mixer oder einen Handmischer benutzen, und schlagen Sie auf langsamem aus dem Teig der Dampf entweichen zu lassen (etwa eine Minute). Sobald der Teig lauwarm Start ist die leicht geschlagene Eier Zugabe (Teig wird getrennt und dann zusammen kommen) und weiter, bis Sie eine glatte dicke Paste (Teig in einem dicken Band aus einem Löffel fällt) haben zu mischen. Löffel oder Rohr 12 kleine Hügel aus Teig auf das Backblech, Abstand von etwa 2 Zoll (5 cm) auseinander liegen. Mit einem Backpinsel, Pinsel sanft die Spitzen des Teiges mit einem leicht geschlagenen Ei.
Backen für 15 Minuten und dann reduzieren die Ofentemperatur auf 350 Grad F (180 Grad C). Fahren Sie für weitere 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Schalen sind eine schöne gelbe Farbe und wenn Split, sind im Innern fast trocken. Schalten Sie den Ofen aus, stecken ein paar Löcher in jedem Zug und mit dem Ofentür leicht geöffnet, lassen Sie die Schalen vollständig kühl (und austrocknen).
Schlagsahne: In einer großen Schüssel Ort die Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zucker zugeben und umrühren zu kombinieren. Deckel und Kälte die Schüssel und Schneebesen im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten. Wenn gekühlt, peitschen Sie die Creme nur bis steife Spitzen bilden.
Zu montieren: Teile des Teig Schalen in der Hälfte und füllen (oder Rohr) mit Schlagsahne. Platzieren Sie die obere Hälfte der Pastete auf der Schlagsahne und Staub mit pulverisiertem (Konditor oder Zuckerglasur). Übrig gebliebene Cream Puffs kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Macht 12 Sahnebeutel.
Beschreibung:
Cream Puffs beginnt mit einer Backschale aus Brandteig. Brandteig oder Pastete choux ist eine ungewöhnliche Gebäck, dass es zuerst auf dem Herd gekocht und dann im Ofen gebacken. Es wird durch Zugabe von Mehl zu einer gekochten Mischung aus Butter und Wasser (wie ein Schwitze) gemacht. Es ist wichtig, dass die Butter schmilzt, bevor das Wasser kocht, wie Sie, da dies die Konsistenz des Teigs ändern wird nicht zu viel Verdunstung wollen. Sobald das Mehl hinzugefügt wird die Mischung gekocht wird, gerade bis sie eine glatte Kugel des Teigs bildet. Nach dem Abschalten wird der Teig zu lauwarm abgekühlt, und fügen Sie dann langsam geschlagenen Ei bis Sie einen glatten dicken pastösen Teig haben. (Wie Sie das Ei hinzufügen, werden Sie feststellen, dass der Teig auseinander zuerst bricht, aber wie Sie weiterschlagen, sie kommen wieder zusammen.) Als nächstes wird entweder Rohr oder Löffel kleine Hügel des Teiges auf einem Pergament ausgekleideten oder gefettetes Backblech legen. Der Teig wird zuerst bei einer hohen Temperatur gebrannt, und dann wird die Ofentemperatur gesenkt. Die hohe Temperatur ist erforderlich, damit der Teig schnell steigen wird (eine hohle Mitte zu verlassen) und die Struktur der Schalen zu setzen. Die Temperatur wird dann vermindert sich die Außenseiten der Schalen zu ermöglichen, fest und knusprig zu werden, während zur gleichen Zeit trocknen die Innenseiten der Schalen ermöglicht. Sie könnten einen der Schalen in der Hälfte am Ende des Backens schneiden wollen sicherstellen, dass sie ausgetrocknet haben, denn wenn der innere Teig noch sehr nass (ein wenig nass Teig ist in Ordnung) ist, der Brandteig beim Abkühlen abzulassen wird. Nach dem Backen, drehen Sie den Ofen, und dann steckt ein paar Löcher in jeden Zug und lassen Sie sie vollständig abkühlen im Ofen, mit der Tür leicht geöffnet ab. Auch hier sorgen Sie sich nicht, wenn die Schalen nur eine geringe Menge an feuchten Teig innen, da dies einfach vor dem Befüllen der Schalen entfernt werden können.
Sobald die Teigschälchen abgekühlt sind, sie in zwei Hälften geteilt und mit süßer Sahne füllen. Während Beerensaison füge ich oft ein paar Himbeeren oder Erdbeeren schneiden bis zu der Creme. Die abrundet ist die Oberseiten der Backschalen mit pulverisiertem (Konditor oder Zuckerglasur) Staub. Um die Schalen knackig zu halten, füllt mit der Sahne kurz vor dem Servieren. Wenn Sie nicht die Schalen immer ein wenig weich dagegen (wie ich es vorziehen) können Sie die Creme Puffs ein paar Stunden vor dem Servieren montieren. So stellen Sie sicher, dass Sie decken und in den Kühlschrank stellen.